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Titolo foto: "Tonno scottato con insalata di peperoni ripieni" di Fabrizio Corgnati
Città: Roma

Descrizione dell'autore:
Il protagonista del piatto è il trancio di tonno rosso, appena scottato per mantenerne la consistenza e le caratteristiche organolettiche. La particolarità sta proprio nel contorno, che utilizza tutti gli ingredienti del peperone 'mbuttunato napoletano, ma destrutturati. Quindi abbiamo le striscioline di peperoni crudi conditi all'insalata, le briciole di mollica di pane, le olive, i capperi, l'aglio, una concassé di pomodoro e ovviamente un buon olio extravergine d'oliva. I sapori sono gli stessi, sapidi e mediterranei, ma in una versione molto più fresca e che non ci costringe ad accendere il forno.